コースのデザートといえば、どうやって氷菓子を合わせていくかということを考えがちですが、これにも季節感があります。 流石に、真夏の時期に、まるで青リンゴの様な食感のイチゴを無理に使うことはありませんし、真冬に夏を感じさせる様なデザートもよろしくない。 デザートにもやはり、旬の食材や、季節の形があります。
もしかしたら、そんなことを思い出しながら、デザートをお楽しみください。
