『畑のこと』

地元の食材を使う理由
やっぱり一番は鮮度ですね
フレンチなので、西洋野菜を使った方がいいかもしれませんが
環境の違う土地で無理やり地元で西洋野菜をつくるより
地元の農家さんが作った野菜が私は断然美味しいと思います。
私は自分の畑があります
自分で作るメリットは、料理に合った好きなサイズで収穫できる事と、花や種も料理で使える事ですね。
ツルムラサキは花も実も食べられるんです、色鮮やかで見栄えもして料理のアイテムとしても使えます。
地中のミネラルを吸収し、クリアでまろやかな立山連峰の雪解け水で作る野菜は旨味が凝縮されています。