『黒部産鹿腿肉のロティ』

室温に戻した鹿肉を香ばしく焼き色を付けてローストし
地物産とフランスやイタリアのキノコを焦がしバターでソテー
加賀蓮根のチップを添えたメイン

鹿肉の骨でとった出汁にカシスを加えたソース

～ディナーコース料理の一部です～