『真鯛のポワレ ズワイガニ入りブールブランソース』

鯛の皮をカリカリに焼き、身は魚の水分で蒸して火を通した物に
白ワインとバターを乳化させたソースに蟹味をほぐしてトマトの酸味を加えたソース
鯛の出汁にカレーのスパイスを加え、泡立てたソース

~ディナーコース料理の一部です~